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O que é café arabica?
Você, apreciador do café em busca de novas experiências e sabores, sabia que sua bebida favorita tem origens em diferentes tipos de plantas?
Estamos nos referindo à Coffea arabica e à Coffea canephora, que dão origem aos cafés arábica e robusta (ou Conilon).
O café arábica é altamente valorizado e é considerado responsável pelos melhores cafés do mundo. É fascinante saber que, dentro dessa categoria, existem inúmeras variedades e subvariedades de café!
Se você deseja saber mais sobre o café arábica, suas variedades e características, continue conosco nessa jornada de conhecimento!
O que é café arábica?
Originário da Etiópia e disseminado em todo o mundo, o café arábica foi uma das primeiras espécies de café a ser cultivada. O nome “arábica” provavelmente tem origem na Arábia, que desempenhou um papel fundamental na propagação dessa cultura.
O café arábica é conhecido por produzir grãos mais refinados e requintados. É cultivado em altitudes acima de 800 m, consideradas ideais para a produção de cafés de alta qualidade. Seu aroma é intenso, e os sabores variam amplamente, assim como os níveis de corpo e acidez.
Esse tipo de café geralmente é submetido a cuidados minuciosos, desde o cultivo até o ensacamento, resultando em um café com notas complexas e maior valor de mercado. No Brasil, a produção de café arábica é concentrada em Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Bahia. Enquanto isso, o Espírito Santo, embora também produza arábica em menor quantidade, acompanha Roraima na produção do café robusta.
História do café arábica
O café arábica tem suas origens na região que conhecemos hoje como Etiópia. A descoberta dessa bebida estimulante é atribuída ao pastor Kaldi, que notou o efeito energizante em suas ovelhas após comerem as frutinhas de um arbusto local.
Um monge da região explorou mais a fundo suas propriedades e começou a consumir o café como infusão, experimentando seus efeitos estimulantes.
A bebida se tornou conhecida como “vinho da Arábica” quando chegou à Europa no século XIV.
A disseminação do café foi difícil, pois os árabes detinham a produção e protegiam seus grãos com segredo.
No final do século XVII, exploradores holandeses obtiveram mudas e aprenderam a cultivá-las em estufas.
A partir da Holanda, o café chegou à França, Espanha e se espalhou para colônias africanas e americanas.
No Brasil, o café arábica foi introduzido por Francisco de Melo Palheta no início do século XVIII, vindo da Guiana Francesa. Hoje, o café arábica é um dos grãos mais comercializados no mundo.
Café Arábica no Brasil
No Brasil, o cultivo do café arábica começou no Pará, mas as primeiras plantações se desenvolveram no Rio de Janeiro no final do século XVIII.
A produção se expandiu para São Paulo e Minas Gerais, este último se tornando o maior exportador de café do mundo.
Além disso, outros estados brasileiros, como Maranhão, Bahia e Paraná, também aderiram ao cultivo do café arábica.
Atualmente, o café arábica é o mais consumido globalmente, representando cerca de 62% da produção mundial de café.
O consumo continua em crescimento, com um aumento de aproximadamente 2,5% no início de 2019 em relação ao ano anterior.
Cultivares de café arábica
O grão de café arábica possui várias cultivares e é responsável por aproximadamente três quartos da produção mundial da bebida.
No Brasil, as variedades mais comuns são Catuaí e Mundo Novo, mas existem outras cultivares, como Bourbon Amarelo e Vermelho, Acaiá, Catucaí, entre outras.
Cada uma dessas variedades possui características sensoriais distintas, agradando diversos paladares.
Números café arábica
Na safra de 2021, a produção mundial de café arábica foi de 101 milhões de sacas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
No Brasil, a produção de café arábica alcançou 31,42 milhões de sacas, o que representa uma redução de 35,5% em comparação com a safra anterior, conforme dados divulgados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).
Minas Gerais continua sendo o principal produtor de café no país, com a maior parte do cultivo destinada ao café arábica, totalizando 21,86 milhões de sacas.
Diferença entre café arábica e café robusta
O café arábica é o preferido dos amantes da bebida devido à sua qualidade superior em relação ao robusta (ou Conilon), a outra espécie de café consumida no mundo.
O arábica possui um sabor mais puro e suave, com notas adocicadas e um leve toque ácido, enquanto o robusta apresenta um amargor mais pronunciado e aroma que pode lembrar especiarias e queimado.
Os cafés especiais ou gourmets são todos feitos com 100% arábica, pois os blends com robusta buscam amenizar o sabor menos agradável ou reduzir custos.
O preço do café arábica é mais elevado do que o robusta, pois sua produção é mais delicada e requer medidas adicionais para garantir a qualidade desejada, tornando-o mais sensível a pragas e intempéries.
Enquanto o quilo do robusta custa em média R$20, o arábica pode chegar a cerca de R$50 por quilo.
Tipos de café arábica
A espécie arábica é dividida em várias variedades, responsáveis por cerca de três quartos da produção mundial de café. Cafés especiais devem ser 100% arábica.
No Brasil, há várias variedades sendo produzidas, cada uma com suas características sensoriais distintas. Confira algumas delas:
Bourbon
A variedade Bourbon se divide em duas: Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo. É uma das mais famosas e procuradas no mercado de cafés especiais, com aroma intenso, sabor adocicado e textura achocolatada e suave.
O solo, clima, altitude e processos de secagem são fundamentais para maximizar suas características, tornando-o um café que requer atenção, cuidado e conhecimento.
Catuaí
Outra variedade com subdivisões é o Catuaí, que possui Catuaís Vermelhos e Amarelos no mercado. A diferença principal entre os dois está na corpulência, sendo o Catuaí Amarelo menos encorpado. Um blend entre as subvariedades pode resultar em uma bebida satisfatória.
O café de acidez média é leve, suave e possui aroma adocicado. Sua doçura natural vem da intensa absorção dos açúcares do fruto pelo grão durante o processo de maturação, o que permite apreciá-lo sem adição de açúcar. Este café, considerado rústico, é amplamente cultivado no Brasil.
Catucaí
A variedade Catucaí é resultado do cruzamento das variedades Icatu e Catuaí e também se divide em Vermelho e Amarelo.
Assim como o Catuaí, o café dessa variedade possui doçura natural, com suavidade e acidez média, além de sabor cítrico e frutado.
O café de alta qualidade apresenta aroma marcante e é bem encorpado, sendo adequado para blends.
Mundo Novo
A variedade Mundo Novo produz cafés de alta qualidade e sabor extremamente apreciado, sendo muito requisitada. Encontrada principalmente em Minas Gerais e São Paulo, exige cuidados especiais devido à propensão à ferrugem.
Com três floradas, o fruto possui boa uniformidade de maturação e menor quantidade de grãos verdes na colheita. A bebida resultante tem sabor marcante e aroma suave, sendo utilizada em diversas receitas e drinks.
Topázio
A variedade Topázio, comum em Minas Gerais, é o cruzamento entre Mundo Novo e Catuaí Amarelo, apresentando grande adaptabilidade.
Isso resulta em plantações abundantes e de alta qualidade. O café é saboroso, suave e com aroma intenso e cítrico, com uma finalização agradável. É frequentemente utilizado para cafés gelados.
Icatu
O Icatu Vermelho é um híbrido entre Robusta, Mundo Novo e Bourbon Vermelho, e mais tarde, cruzado com Mundo Novo e Bourbon Amarelo, originando o Icatu Amarelo. Essa variedade é resistente à ferrugem e possui alta produtividade.
Cafés do Icatu podem ter aromas florais e cítricos, além de uma acidez cítrica notável, com destaque para o sabor de caramelo.
Acaiá
“Acaiá” em tupi-guarani significa “frutos de sementes grandes”. Essa variedade tem excelente produtividade e harmoniza bem com grãos Bourbon devido ao seu sabor forte e corpo intenso.
O café Acaiá é suave e sofisticado, com notas aromáticas frutadas, sabor achocolatado e acidez média.
O que são blends?
Blend é uma mistura de diferentes tipos de café, e no universo dos cafés, isso é muito comum. Existem vários tipos de blends:
- Blend de diferentes espécies: Mistura de grãos Robusta e Arábica, combinando sabor e aroma com corpo e amargor.
- Blend de diferentes variedades: Combinação de duas variedades diferentes, resultando em café encorpado com notas frutadas, acidez e chocolate.
- Blend de diferentes subvariedades: Mistura de cafés da mesma variedade, mas com subvariedades diferentes, proporcionando um café suave e adocicado.
- Blend de diferentes regiões: Mistura de cafés de diferentes locais de produção, destacando a influência do terroir.
- Blend de diferentes processos pós-colheita: Combinação de grãos com processamentos distintos, como cereja descascado e processamento natural.
O objetivo dos blends é alcançar sabores e aromas mais complexos e equilibrados ou ressaltar características marcantes.
Cada mistura é única e depende das preferências e propósitos do especialista responsável.
Essas combinações personalizadas podem resultar em produtos exclusivos e surpreendentes.
É importante ressaltar que nem todo café saborizado é um blend; verdadeiros blends são a combinação de diferentes tipos de café, conforme os tipos mencionados acima.
Como fazer café arábica
Existem vários métodos de preparo de café arábica, cada um com resultados distintos.
Alguns dos métodos mais conhecidos são a prensa francesa, que produz uma bebida forte e rica em óleos essenciais; o coador de pano ou papel, preferido pelos brasileiros, resultando em uma bebida com acidez acentuada e sabor marcante; e a Moka Italiana, prática e rápida, produzindo um café denso e encorpado, mas requer cuidado para evitar queimar o pó.
Cada método oferece uma experiência única aos apreciadores de café.
O que é um café 100% Arábica?
“Café 100% Arábica” refere-se a um café feito exclusivamente com grãos Arábica, conhecidos por sua alta qualidade e suavidade.
São cultivados em regiões de alta altitude e clima favorável, resultando em sabor e aroma distintos.
Comparados aos grãos Robusta, são mais caros e delicados. Encontrado em cafeterias especializadas e blends gourmet, possui um sabor suave e complexo, com notas de frutas e flores.
Onde comprar café arábica?
Para adquirir o café arábica, você pode clicar no botão abaixo para ser redirecionado ao site da Amazon, onde encontrará uma seleção das melhores marcas disponíveis.
No site, você terá acesso a diversas opções de café arábica de alta qualidade, provenientes de diferentes origens e torrefações.
Lá, você poderá escolher entre grãos inteiros ou moídos, além de poder verificar avaliações e recomendações de outros clientes para tomar a melhor decisão.
Aproveite para explorar as características sensoriais e sabores únicos que o café arábica tem a oferecer, tornando a sua experiência com a bebida ainda mais especial.
Não perca a oportunidade de desfrutar de uma xícara de café arábica de excelência, garantindo uma experiência aromática e saborosa ao máximo.
